Sfilettare l’ orata, tagliarla a cubetti molto piccoli e marinare con sale olio limone e pepe, nel frattempo cubettare la pera e condirla, preparare uno sciroppo con miele zenzero e un po d’acqua e far bollire, impiattare l’ orata e le pere e versare sopra un pò di salsa e decorare a piacere.
